トランス脂肪酸、世界で規制 脂質取りすぎ用心を
マーガリンや調理油、洋菓子などに含まれ心筋梗塞などの危険を高めるとされるトランス脂肪酸。一部の国では使用量を制限しており、11月には米食品医薬品局(FDA)が使用を段階的に制限すると発表した。日本人の平均摂取量は欧米ほどではないものの、どういった点に気をつけたらよいのだろうか。
トランス脂肪酸は不飽和脂肪酸と呼ばれる脂質の一種。脂質自体は必要な栄養素だが、トランス脂肪酸は血液中の悪玉コレステロー...
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